FOOD
－ 前菜 －
ラチャウ風 アンティパスト ミスト
季節のお野菜のバーニャカウダソース
ヴィテッロ トンナート クラシコ
ウサギのサラダ ツナ仕立て バルサミコ風味
ペペローニ リピエニ チーズとコッパのサラダ添え
鶏レバーとフォアグラのテリーヌ ラディッキオとイチジクのサラダ添え
ローストした玉葱の詰め物 ピエモンテ風チーズのソース トンダジェンティーレと共に
ひしこイワシのマリネとフリット
本日の鮮魚のカルパッチョ
ポテトを巻いた天使の海老のフリット アメリケーヌソース
北海道産 帆立貝のソテー ボッタルガのサラダ添え フレッシュトマトソース
愛媛県産 鬼北のキジ肉とお野菜のサラダ バルサミコ風味
真ダコとお野菜、オリーブ タジャスカの温かいサラダ バジル風味
フォアグラのソテー ルッコラセルヴァティカと林檎のサラダ
季節のお野菜とスモークモッツァレラチーズのオーブン焼き サンダニエーレ産プロシュート添え
本日のスープ
セモリナ粉をまとったヤリイカと赤玉ねぎのフリット オリーヴとアンチョビのタルタルソース添え
イタリア産チーズの盛り合わせ
イタリア産ハムの盛り合わせ
3種のブルスケッタ
本日のシェフの気まぐれサラダ・・・
－ 手打ちパスタ －
アニョロッティデルプリン 盛り合わせ
チーズを詰めたアニョロッティデルプリン ワラの香りと共に
お肉を詰めたアニョロッティデルプリン
ピエモンテ州クーネオ産ポルチーニ茸とウサギのタリオリーニ
仔羊とお野菜のラグーソースのタリアテッレ ペコリーノチーズと共に
牛肉のラグーとゴルゴンゾーラチーズのマルタリアーティ
魚介とフレッシュトマト、ルッコラ セルヴァティカのクリームソースのタリアテッレ
ポテトとピエモンテ産ヘーゼルナッツ トンダジェンティーレのニョッキ チーズのソースと共に
ヤリイカとバジル、フレッシュトマトのタリオリーニ
北海道産ウニと帆立貝とルッコラのスパゲッティ
自家製サルシッチャとお野菜のスパゲッティ
イタリア産ポルチーニ茸と自家製パンチェッタのカルボナーラ
海老とマスカルポーネチーズ フレッシュトマトのクリームソースのリングイネ
浅利とお野菜、フレッシュバジルのスパゲッティ
たっぷり季節野菜とサンダニエーレ産プロシュートのスパゲッティ
カラスミとお野菜のスパゲッティ（塩味、クリーム）
イタリア クーネオ産ポルチーニ茸とフランス産小鳩のリゾット
地中海風 魚介とお野菜のリゾット（塩味、トマト風味）
季節のお野菜と豚肉のリゾット ピエモンテ風
赤ワイン風味のリゾット 牛肉とお野菜のラグーソースと共に
ピエモンテ風チーズのリゾット
－ メインディッシュ －
詰め物をしたウズラ1羽のロースト
骨付仔羊のオーブン焼き、赤ワインビネガーとマスタードのソース
フィナンツェーラ ピエモンテーゼ
新潟県産 越の地鶏とポテトのオーブン焼き クレソンとトマトのサラダ添え バルサミコ風味
仔羊のスティンコ（スネ肉とお野菜のブラザート） 白ワイン風味
トリッパのトマト煮込みとお野菜とチーズのオーブン焼き
ピエモンテ風 様々なお肉のワラ包み焼き
鹿児島県産 霧島豚の肩ロースとお野菜、スモークモッツァレラチーズのオーブン焼き
牛フィレ肉とフォアグラのソテー 黒トリュフ風味のポテトのピューレ添え
牛ホホ肉とタレッジョチーズのパイ包み焼き 赤ワインのソース
ウサギのロースト ローズマリーの香り 温野菜添え
新潟県産 越の鶏とポルチーニのロートロのオーブン焼き
鹿児島県産 霧島豚肩ロースとお野菜のグリル
真鯛と浅利、ウイキョウの白ワイン蒸し
鮮魚のオーブン焼き 季節のお野菜と共に
地中海風 鮮魚と魚介の煮込み
魚介のクレープ包み焼き ウニと海老のクリームソース
本日のシェフのおまかせ魚料理
－ デザート －
焼きたてアップルパイ シナモン風味の自家製ジェラート添え
ジャンドゥーソの温かいチョコレートのタルト 自家製バニラアイスとトッローネ
ティラミス
フォンダンショコラと 共に ピスタチオのジェラートを添えて
ヘーゼルナッツのセミフレッド クレミーノチョコラートを添えて
クラシックなパンナコッタピエモンテーゼ
ジェラートの盛りわせ
冷たいクレームブリュレとカスタードを詰めた温かいクレープ添え
ビチェリンと小菓子の盛り合せ
ピエモンテ州のデザートの盛り合せ
森の果実のスムースとチョコレートのミルフィーユ仕立て
イタリアの食後のお楽しみ
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